Если вы собираетесь утеплять наружные стены в доме из керамзитовых блоков и стены сделаны аккуратно и ровно, то перед утеплением штукатурить нет необходимости.
Но, для придания большей герметичности стыков между блоками и создания гидрофобности стен их лучше промазать специальными перлитовыми составами с жидким стеклом или другим гидрофобным компонентом.
Времени много это не займет, так как такие работы делаются кистью, а эффективность гидрозащиты и сохранения тепла в доме повысится.
Внутренние стены и перегородки штукатурятся обычными штукатурными составами, которые легко можно сделать самому или купить.